KIBINHOS DE QUINOA VERMELHA

Fonte e foto:  Vivian Teixeira (@fabulousfit)

Há nesta noite, um silêncio interrompido,

 a tua voz  é a melodia da canção,

e a tua voz acaricia o meu ouvido,

com a mensagem que atravessa a imensidão...

Na noite escura. e  minha alma canta,

como a sereia que encanta o marinheiro,

tenho um poema atravessado na garganta.

É a mensagem sufocando o mensageiro...

A noite chegou, linda, perfumada e fresca, como são as noites de outono, aqui, do lado de baixo do equador. É a vida que segue, com os seus infinitos ciclos, com as suas pequenas maravilhas. Seguindo as leis da vida, eu vou mudando, ao longo da jornada. Como tudo aquilo que é natural, eu passo por ciclos. Nas primaveras, eu  floresço, eu ofereço sombra e perfumes e  eu dou frutos.

Nos verões,  eu me deito em  poentes incendiados e  em areias brancas, sob o escaldante calor do sol.

Em meus  outonos, eu me dispo das idéias secas e das emoções que perderam a cor, e eu chego ao inverno, assim, nua,  para acumular, num ambiente frio e de pouca luz, todo o esplendor de uma nova primavera. Eu aprendo,  com os ciclos, que só permanece vivo  aquilo que se renova. Somente conclui uma longa jornada, aquele que aceita mudar de rumo, porque as estradas da vida não são retas. Depois desse colorido processo de metamorfose, eu acredito que nós estamos prontos para irmos para a cozinha. Depois destas reflexões sobre a vida, nada mais adequado, do que nós prepararmos um prato leve, saboroso e saudável. Depois de tantos pensamentos, nada mais gostoso, do que um delicioso quibe de quinoa vermelha. porque a vida, essa maravilhosa e exigente vida, ela pede  alimentos que a prolonguem. Boa noite, para você que gosta de bolinhos! Boa noite, para você que gosta da vida! Boa noite, para você que gosta de tudo! Boa noite, para você que gosta de mim! Você tem muito bom gosto! ...muitos risos...

Ingredientes:

150 g de carne moída

100 g de quinoa vermelha cozida

Cebola e alho picados

Folhas de hortelã picadas

1 colher (sopa) de linhaça moída

Sal do himalaia e pimenta a gosto

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e molde pequenos bolinhos. Coloque no forno ou na fritadeira elétrica de 10 a 15 minutos, a 180 graus.

KIBINHOS DE QUINOA VERMELHA

Fonte e foto:  Vivian Teixeira (@fabulousfit)

Há nesta noite, um silêncio interrompido,

 a tua voz  é a melodia da canção,

e a tua voz acaricia o meu ouvido,

com a mensagem que atravessa a imensidão...

Na noite escura. e  minha alma canta,

como a sereia que encanta o marinheiro,

tenho um poema atravessado na garganta.

É a mensagem sufocando o mensageiro...

A noite chegou, linda, perfumada e fresca, como são as noites de outono, aqui, do lado de baixo do equador. É a vida que segue, com os seus infinitos ciclos, com as suas pequenas maravilhas. Seguindo as leis da vida, eu vou mudando, ao longo da jornada. Como tudo aquilo que é natural, eu passo por ciclos. Nas primaveras, eu  floresço, eu ofereço sombra e perfumes e  eu dou frutos.

Nos verões,  eu me deito em  poentes incendiados e  em areias brancas, sob o escaldante calor do sol.

Em meus  outonos, eu me dispo das idéias secas e das emoções que perderam a cor, e eu chego ao inverno, assim, nua,  para acumular, num ambiente frio e de pouca luz, todo o esplendor de uma nova primavera. Eu aprendo,  com os ciclos, que só permanece vivo  aquilo que se renova. Somente conclui uma longa jornada, aquele que aceita mudar de rumo, porque as estradas da vida não são retas. Depois desse colorido processo de metamorfose, eu acredito que nós estamos prontos para irmos para a cozinha. Depois destas reflexões sobre a vida, nada mais adequado, do que nós prepararmos um prato leve, saboroso e saudável. Depois de tantos pensamentos, nada mais gostoso, do que um delicioso quibe de quinoa vermelha. porque a vida, essa maravilhosa e exigente vida, ela pede  alimentos que a prolonguem. Boa noite, para você que gosta de bolinhos! Boa noite, para você que gosta da vida! Boa noite, para você que gosta de tudo! Boa noite, para você que gosta de mim! Você tem muito bom gosto! ...muitos risos...

Ingredientes:

150 g de carne moída

100 g de quinoa vermelha cozida

Cebola e alho picados

Folhas de hortelã picadas

1 colher (sopa) de linhaça moída

Sal do himalaia e pimenta a gosto

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e molde pequenos bolinhos. Coloque no forno ou na fritadeira elétrica de 10 a 15 minutos, a 180 graus.

CANNOLI SICILIANO

Fonte  http://www.fierodiesseresiciliano.it/cannoli-siciliani/

Os dias eram assim, quando eu esperava a lua,

quando eu andava no escuro, com medo da escuridão,

contanto estrelas no céu, contando as pedras da rua,

ouvindo, na noite escura, o som do teu coração...

Os dias eram assim, quando eu chorava sozinha,

sentindo a dor do abandono,

quando o sono nunca vinha,

e os sonhos morriam no outono.

Os dias era vazios, sem luz e sem alegria,

o dias eram tão longos, o tempo nunca passava,

por que eu nunca te via,

mas eu sempre te esperava....

Os dias eram assim, e assim o tempo passou,

a terra girou, lentamente,

e foi assim, de repente, 

que um dia você me encontrou...

Linda noite, véspera de feriado. Um batalhão de estrelas escoltam os meus pensamentos. Eu tenho sempre essa deliciosa sensação, que o céu é um ponto de encontro. Eu sorrio, quando eu deslizo os meus olhos  para o céu, e eu imagino que, em algum ponto do infinito podem estar outros olhos como os meus, procurando algo. Eu estou rindo, porque eu sei que isto é uma romântica leitura, dos caminhos do céu.

Voltando para a terra, onde está a dura realidade, e também muitas maravilhas, eu estou convidando você, para nós irmos para a cozinha. Há coisas muito sedutoras, neste mundo. mas eu  acho que não existe nada mais sedutor do que um cannoli siciliano.

Eu gosto de comidas com histórias, e o cannoli tem uma longa história. Os antigos romanos, como Marcus Tullius Cicero, já fazia referência a este sedutor tubo recheado. Uma tese plausível para a orgiem desse famoso doce, remonta ao fim do domínio árabe na Sicília, e à chegada do normandos, quando muitas mulheres dos haréns, agora livres, se converteram ao cristianismo e podem ter levado alguns segredos, que até hoje seduzem a nós, os pobres pecadores. Há muitas fontes que indicam que o cannoli tem origem na cidade de Caltanissetta que, em árabe, significa "castelo de mulheres". Não importa o fato histórico exato, se é sagrado ou profano.Não importa onde nasceram os cannoli. O que é um fato relevante é que eles existem, e eles são deliciosos e muito sedutores. O nome de um doce é cannolo, mas ele é conhecido com o nome no plural. Na Sicília, é tradição presentear com 12 cannoli, para dar sorte. Eu acho que ao invés de dar sorte, engorda o presenteado. ...risos...

Vamos para a cozinha, porque essa receita de hoje é doce e deliciosa, especialmente se for preparada a quatro mãos. Boa noite, para você que gosta de cannoli! Boa noite, para você que gosta de preparar delícias, a quatro mãos! Boa noite para você, que só gosta de comer! ...risos...

Ingredientes

10 cannoli
Massa:

300 g de farinha
30 g de açúcar

30 g de banha de porco
2 colheres de chá de cacau sem açúcar,
80 g marsala,
Uma pitada de sal,
canela a gosto
2 claras de ovo,
óleo vegetal para fritura.

Recheios:

800 g de ricota,
400 g de açúcar
canela
raspas de chocolate

Para decorar:
pistache picado 

ou chips de chocolate

ou casca de laranja cristalizada,
açúcar de confeiteiro

Modo de fazer: Peneire a farinha e o cacau, adicione o açúcar, a canela, a banha e uma pitada de sal, formando um pequeno monte. Adicione o marsala, misturando-se até uma massa dura de pão. Enrole a massa em papel filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.

Abra a massa com uma espessura de cerca de 2 mm, e corte em círculos de 12 cm. Você pode usar a boca de uma tigela ou uma xícara para cortar.
Enrole a massa nas forminhas cilíndricas, sele bem as extremidades e frite, em abundante óleo quente. Retire da frigideira e coloque sobre papel toalha, para absorver o excesso de óleo. Retire a forminha, quando estiver frio.
Prepare o creme, passando a ricota por uma peneira, adicione o açúcar, canela e raspas de chocolate. Preencha os cannoli com o recheio, e decore a gosto, com chips de chocolate, pistache, ou fitas de laranja cristalizada
Você pode, também, abrasileirar os cannoli, e rechear com doce de leite, ou creme de confeiteiro, e até, em uma deliciosa heresia, com brigadeiro. .

CHEESECAKE TIRAMISSU

De repente, a linda tarde escureceu,

e a janela tremeu, com o trovão,

o céu ficou escuro, como o breu

e a chuva veio e alagou o meu coração.

De repente, a fresca água,  tão escassa,

caiu do céu, inundando  o meu jardim,

e os seus pingos, como dedos na vidraça,

escrevem  cartas que você manda para mim.

É uma volúpia, uma festa dos sentidos,

são tantos dedos em carícias deliciosas,

a chuva faz serenata em meus ouvidos,

e você faz florescer sonhos e rosas.

É, entretanto, quando a chuva cessa

quando você inunda o meu pensamento,

que eu me entrego a você, sem pressa,

e o teu amor faz soprar o vento....

Lindo! Muita gente não gosta de chuva, mas eu acho a chuva linda. Nós estamos vivendo um assustador período de seca e é maravilhoso, quando cai um grande chuva. O que pode ser mais delicioso do que um banho de chuva? Mas é quando a tempestade passa que eu fico completamente encantada. Eu gosto do silêncio, das árvores cansadas pela tormenta, dos pingos esparsos, do ar fresco e limpo. E você? Você também gosta de chuva? Que tal um banho de chuva para aliviar este calor tropical? ....risos...

Vamos para a cozinha? Hoje,  teremos um feliz namoro de uma receita americana com um clássico da cozinha  italiana. Pegue o teu avental e siga-me, porque a noite será de festa. Nós vamos comemorar um maravilhoso evento: a vida! Sorria! Você está sendo conquistado pelo charme desta receita...

Ingredientes
100 g de biscoitos de chocolate recheados
100 g de biscoitos inglês
50 g de manteiga derretida
500 g mascarpone
3 ovos
50 g de farinha
200 g de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 xícara de café
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
meia colher de chá de fermento em pó
50 g de gotas de chocolate
cacau em pó, sem açúcar

Modo de fazer: Triture as bolachas e misture-os com o açúcar mascavo, a manteiga derretida no microondas e o café. Despeje a massa na assadeira forrada com papel vegetal, nivele com uma colher ou a parte de trás da sua mão e, em seguida, leve à geladeira por meia hora.
Coloque as gemas  e o açúcar na batedeira, e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o queijo mascarpone, e misture até obter um creme homogêneo. Adicione a farinha, a baunilha  e o fermento em pó. Bata as claras em neve,com uma pitada de sal e adicione, delicadamente, à mistura. Por último, adicione as raspas de chocolate. Despeje a mistura sobre a massa, nivele com uma espátula e leve ao refrigerador por 4 horas, no mínimo. O ideal é manter em refrigerador por 24 horas. Na hora de servir, polvilhe, generosamente, com cacau em pó. Eu decoro com cerejas.

TORTA DE CHOCOLATE, MASCARPONE E NUTELA

Eu sinto um cansaço, à vezes,

que o tempo, pesado, se arrasta,

e os dias me parecem meses,

enquanto o horizonte se afasta.

Os meus pés me parecem de aço,

sobre mim, sinto o peso do mundo,

é difícil mudar, cada passo,

e no lodo da estrada eu me afundo.

Tudo fica menor e distante,

 a minha  vida parece  vazia,

eu sinto que é sempre constante,,

essa dor, que nada  alivia...

Às vezes, eu sinto um cansaço,

a ausência total da esperança,

mas quando eu te vejo e eu te abraço,

 minha alma se aquieta e  descansa...

Eu detesto os fins de domingo. Para mim, que tanto preso os sabores, os fins de domingo tem gosto de cabo de guarda-chuva. Eu afirmo, entretanto, que eu nunca experimentei o gosto do cabo do guarda-chuva. É pura intuição! Quando eu era menina, a minha professora me disse que as formigas saúvas eram ácidas, e as formigas eu experimentei. ...muitos risos...

Em que pese essa tristeza, há coisas que sempre me fazem sorrir. Em mais um tedioso fim de domingo, eu encontrei um eficaz antídoto. Vamos para a cozinha, porque hoje tem uma delícia de chocolate. Dizem que o chocolate é o doce da felicidade. É uma boa sugestão para a Páscoa, que se aproxima. Esta receita maravilhosa é italiana, e eu dou os devidos créditos à fonte desta receita, para Al.ta.Cucina .                           
Boa noite, para você, que gosta de fins de domingo!Boa noite, para você que não gosta, como eu! Boa noite para você que gosta de chocolate!  Feliz Páscoa! 

Ingredientes:
Para a massa:
280 g de farinha
150 g de manteiga
150 g de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
25 g cacau sem açúcar
uma pitada de sal

Para o recheio:
150 g de nutella
250 g de Mascarpone
1 ovo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá )de fermento em pó

Modo de fazer: Prepare a massa: corte a manteiga em pequenos cubos e misture com o açúcar, até obter um creme homogêneo. Adicione o ovo, o extrato de baunilha e uma pitada de sal e continue a mexer.Adicione a farinha, o fermento em pó, o cacau em pó, e misture, até obter uma massa lisa. Faça uma bola, enrole com filme plástico e coloque na geladeira, por pelo menos 3 horas, para que a massa fique bem firme.

Para o recheio: Misture o mascarpone com um ovo, o açúcar, a baunilha e misturar bem.

Montagem da torta:  Prepare o creme, batendo o mascarpone, com o ovo, o açúcar e o fermento em pó. Bata até obter um creme homogêneo. Forre uma assadeira com papel-manteiga untado, uma assadeira com 22 cm, e cubra o fundo com 3/4 da massa frola, fazendo uma borda nas laterais da assadeira.   Espalhe  a nutela no fundo da assadeira, e sobre a nutela, despeje o creme de mascarpone. Cubra com o restante da massa frola. Como o recheio é muito líquido, divida a massa em pequenos pedaços, e faça pétalas, cobrindo o recheio, para que a cobertura não afunde no recheio. Leve ao forno preaquecido a 180 graus C, por 40 minutos. Sirva fria. É um absurdo de gostoso.

BOLO DE MAÇÃS E AMÊNDOAS

São como as asas com que voa a liberdade,
é como um rio de água fresca e cristalina,
é uma onda de prazer que nos invade,
é como o riso inocente da menina...
É a carícia de um vento repentino,
é como a onda do mar, molhando a areia,
é como a luz do teu sorriso de menino,
é fascinante como o canto da sereia...
É como força e o poder da tempestade,
é como um raio, esse traço que ilumina,
é invisível ,como a eletricidade,
ela é humana, mas também quase divina.
Nós lutamos por ela, todo dia,
ela é desejo, mas também necessidade,
ela é a sensação que nos vicia,
ela é tão rara, essa tal felicidade...

As minhas noites de domingo são feitas de puro tédio, mas o tédio pode, também, ser uma fonte de inspiração. Hoje eu estou pensando muito na felicidade. Eu gosto quando eu compartilho  a minha felicidade, porque a minha felicidade é o meu  único tesouro que cresce, quando eu compartilho com você.. Rindo, eu estou pensando, também, sobre a sedução da maçã, e a má fama da serpente. Não é raro as pessoas desejarem morder a maçã, mas morderem a serpente. ...risos...

E por falar em maçã, o prato de hoje é um bolo de maçã. Esse bolo é tão delicioso, que eu acredito que ele seja uma definição comestível de felicidade. Boa noite para você, que é feliz! Boa noite para você que também anda correndo atrás da felicidade! Boa noite para você que compartilha felicidade! Boa noite para você que prefere compartilhar um bolo de maçã! Boa noite para você, que morde a maçã e recusa a serpente! Boa noite para você que morde as duas, desde que seja junto com um fatia de torta. ...muitos risos...
Essa receita é portuguesa, e eu agradeço muito a generosidade dos meus irmãos portugueses.

Ingredientes:
6 maçãs
70 gramas de farinha
70 gramas de açucar
20 gramas de margarina
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
100 ml de leite
Uma pitada de sal
Baunilha a gosto.

Gratinado de amêndoas:
100 gramas de amêndoa laminada
1 ovo
3 colheres(sopa) margarina derretida
80 gramas de açúcar

Modo de fazer: Preaqueça o forno a 200 graus C. Bata bem os ovos, adicione o açúcar, e bata até obter uma creme fofo e esbranquiçado. Junte o leite, a baunilha, a margarina derretida, a farinha misturada com o fermento e bata bem, com a batedeira, de preferência,  até obter uma massa homogênea, Descasque as maçãs, retire o miolo e fatie em fatias finas, juntando à massa, imediatamente, para que não oxide. Unte  e enfarinhe uma assadeira retangular média, despeje a massa, espalhe na assadeira, nivele com a espátula e leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até  você perceber que as fatias de maçã estão começando a dourar.
Prepare então, o gratinado de amêndoa, batendo o ovo, o açúcar, e a margarina derretida por alguns segundos.Despeje a mistura sobre o bolo e salpique que amêndoas laminadas. Leve ao forno por mais 10 minutos, mais ou menos, para que as amêndoas fiquem douradas. Sirva frio. A textura macia e fresca das maçãs, em perfeita harmonia com o quente e crocante sabor das amêndoas, fazem desse bolo, uma tentação maior do que a maçã da Eva. ...risos...

Fonte e foto:  http://amoresabores.blogs.sapo.pt